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Como hacer pozole mexicano rojo


Hoy vamos a preparar un delicioso platillo de mi lindo nayarit, este platillo lo solía hacer mucho mi abuelita, después mi mama y ahora lo hago yo. Para convivir en familia es tan sencillo y practico de preparar además su exquisito sabor ara deleitar cualquier paladar. A continuación, te dejo los ingredientes y pasos para realizar este delicioso pozole mexicano rojo.

Ingredientes:

1 kilo espinazo o lomo de cerdo (o una mezcla), pedazos medianos

500 gr maíz blanco para pozole precocido

½ cebolla blanca grande, pedazos grandes

3 chiles guajillo secos, sin semillas

½ cucharada comino en polvo

1 diente de ajo, pelado

Sal, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Para acompañar el pozole:

Rábanos, al gusto

Lechuga o repollo, al gusto

Cebolla blanca picada, al gusto

Chile huichol

Limones

Tostadas o pan

Pasos a realizar


1.- Primeramente, vamos a lavar muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.

2.- En una olla grande con bastante agua vamos a cocinar el grano hasta que esté suave y se hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.

3.- En otra olla vamos a colocar la cebolla, ajo y la carne de cerdo. Y cubrimos con 3 ½ litros de agua y cocinamos a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.

4.- Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. También vamos a retirar la carne y deshebraremos no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes.

5.- Con una cuchara retira la espuma que se va formando.

6.- Vamos a hervir 2 tazas de agua dejamos enfriar para verterla en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles sin rabo y semillas junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla.

7.- Vamos a licuar hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.

8.- Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal pimienta al gusto.

9.- La taparemos por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Probamos para ver la sazón.

10.- Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa con el fuego apagado para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.

11.- Lo servimos caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, limón y chile huichol.






Editor: Enpasitos

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