Pasos a realizar 1.- Coloca la carne sobre una tabla para cortar, con la veta en dirección hacia a ti. sostén un cuchillo fino afilado paralelo a la tabla y, empezando por un lado largo, corta la carne en forma de libro abierto: corta casi con la veta hasta el otro lado y abre la carne como un libro. Pon un pedazo de papel plástico sobre la carne. suavemente golpea con un mazo para carne o un rodillo hasta que la carne este de un mismo grosor. sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. coloca la fuente para hornear pequeña, no muy profunda, y vierte la leche. cubre con papel plástico y refrigera durante 4 horas o toda la noche. 2.- Desecha la leche y seca la carne con toalla de papel. pon la carne sobre una superficie para trabajar. esparce la acelga en forma pareja encima de la carne, dejando un borde de 1 pulgada. esparce las zanahorias en forma pareja sobre la acelga, encima echa uniformemente los huevos, aceitunas, las rodajas de cebolla, el ajà en escabeche y el queso desde un lado corto, enrolla cuidadosamente la carne como si fuera un brazo gitano. átala con hilo para cocinar en intervalos de 1 pulgada. 3.- Calienta el aceite en una olla de hierro a fuego medio - alto. agrega el rollo de carne y cocina por aproximadamente 5 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore por todos los lados. añade el vino, el caldo, los cuartos de cebolla, el perejil, el ajo, el tomillo, el orégano y la hojas de laurel y calienta hasta que hierva. reduce el fuego a medio-bajo y tapa. cocina aproximadamente 1 1/2 hora hasta que la carne este tierna, lo que puedes comprobar al pinchar con un tenedor. 4.- Con una cuchara calada, saca y desecha el ajo, los tallos de las hiervas y las hojas de laurel del liquido de cocción. calienta hasta que hierva. mezcla la harina y el agua en un recipiente pequeño hasta que este suave. poco a poco, añade revolviendo, la mezcla de harina al liquido cosiéndose a fuego lento y continua hirviendo. hierve de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa no tenga sabor a harina cruda. sazona con sal y pimienta. vierte la mezcla en una salsera grande. 5.- Retira el hilo y corta el rollo de carne en sentido transversal en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. sirve el matahambre con la salsa. Artículos relacionados Como preparar ensalada de pepino con aguacate Para preparar una ensalada rápida y fresca solo necesitas de pocos ingredientes, si ya te has reincorporado al trabajo y tienes que comer de carrera. O si simplemente te has aburrido de comer una y otra vez las mismas ensalada, prueba con esta diferente... Como hacer sopa de pollo con papas Ahora que estamos en invierno y se nos antoja un plato calientito, este es uno de los platos más reconfortantes que existe un clásico en el invierno. También cuando sufrimos de resfriado y nos sentimos un poco sin fuerzas este platillo nos ara que... Comparte este articulo Categorias Recibir boletín semanal
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